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Food Safety Culture
La Food Safety Culture est définie par le GFSI comme des valeurs partagées, des croyances, normes qui affectent l’état d’esprit et le comportement concernant la sécurité des denrées alimentaires à tous les niveaux de l’entreprise.
Bien souvent les opérateurs sont formés régulièrement et savent expliquer les dangers concernant les produits qu’ils fabriquent.
Alors pourquoi existe-t-il encore des règles qui sont transgressées ?
Cela dépend de la culture de l’entreprise qui passe notamment par :
- Le partage des valeurs par tous les membres de l’entreprise et l’exemplarité (du management),
- La définition claire des missions, responsabilités et autorités,
- La cohérence des ressources accordées en fonction des besoins Food Safety : à titre d’exemple et en tant qu’auditrice lorsque les vestiaires du personnel d'une entreprise sont en mauvais état et que les règles d’hygiène sont strictes cela me donne une idée du niveau de maturité de la Culture Food Safety…
- Donner du sens à l’activité de chacun pour ne pas oublier qu’à la fin il y a un consommateur,
Rappeler que nous et nos enfants sommes tous des consommateurs et que par nos comportements nous pouvons éviter bien des risques Food Safety.
Cette nouvelle exigence pertinente devrait conduire si elle est bien menée et évaluée par les auditeurs à assurer la pérennité des systèmes Food Safety des Industries de l’Agro-alimentaire.
Cette vidéo présente l'importance de la certification "Food Safety".
Video-infographic | Food Safety: What's Next to Assure Its Future? https://youtu.be/A0DdWYFW5L0
Pour rappel : L'ISO 22000 est un système de maitrise de la sécurité alimentaire qui peut être appliqué à toute organisation travaillant le long de la chaîne de valeur alimentaire.
De la fourche à fourchette, il permet aux opérateurs économiques de produire des aliments sûrs et de haute qualité et de montrer aux clients l'importance qu'ils accordent à l'hygiène et à la sécurité
Mots clès : FSSC 22000; BRC; IFS; GFSI
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Notre experte Food Safety a passé avec succès la qualification FSSC 22000 v5.
Les audits selon la version 5 débuteront le 1er janvier 2020.
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Fraudes Alimentaires :
Les référentiels BRC, IFS, FSSC 22000 imposent l’analyse du risque de Fraude. Ce point est d’autant plus important que les industriels utilisent des matières premières pouvant être adultérées.
La DGCCRF (Direction Générale de la Concurrence de la Consommation et de la Répression des Fraudes) réalise régulièrement des analyses qui ont révélées que 43% des miels analysés en laboratoire sont non-conformes.
Alertes et Rappels produits :
Les principaux responsables des alertes selon le réseau d’alerte européen (RASFF : Rapid Alert System for Food and Feed) sont les pathogènes (contamination Salmonelles, Listéria) et allergènes (pour défaut étiquetage).
La mise en place de Système Food Safety (ISO 22000, IFS, BRC, FSSC 22000) et leurs audits permettent de prévenir ces dangers.
Notre cabinet Indiceo Conseil vous propose d’évaluer votre niveau de performance concernant votre maîtrise des dangers liés à la sécurité des denrées alimentaires (lien)
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FSSC V5 est entrée en vigueur au mois de juin 2019.
Nos consultants et auditeurs tierces parties sont formés aux nouvelles exigences FSSC V5.
Tous les organismes certifiés doivent être audités par rapport à la version 5 entre le 1er janvier et le 31 décembre 2020.
La certification selon le Food Safety System Certification 22000 représente plus de 21 000 certificats dans le monde dans 7 secteurs dans 154 pays.
Le FSSC 22000 est composé de : ISO 22000 + Programmes Prérequis + Exigences additionnelles
Rappel des principaux changements :
- Audits basés sur la nouvelle version ISO 22000 : 2018,
- Management des allergènes renforcé,
- Plan de contrôle environnemental étendu à de nouvelles catégories :
- E : Restauration/Traiteur,
- Fl : commerce de détail et de gros,
- I : Production d’emballages.
- Exigences concernant le Transport et Livraison (pour le Commerce de détail et de gros),
- Nouvelles règles de calcul des durées d’audit,
- Définition de la communication des entreprises certifiées avec leur Organisme Certificateur,
- Exigences nouvelles sur les audits multisites seulement applicable pour : Élevage (Catégorie A), Traiteur/ Restauration (Catégorie E), Commerce de détail et de gros (Catérogie Fl), Stockage et distribution (Catégorie G). : chaque site en plus des fonctions centrales aura son propre rapport d’audit. Le certificat sera groupé.
- Audits de re-certification peuvent être inopinées à la demande des entreprises certifiées,
- Audits inopinés dans les 8 à 12 mois après l’audit précédent,
- En cas de non-conformités mineures l’entreprise doit apporter les preuves à l’auditeur des corrections mises en place.
Pour en savoir plus : https://youtu.be/4kObXIZa2KI
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BRC Global Agents and Brokers
Notre cabinet peut vous accompagner sur le standard BRC Global Agents and Brokers,
notre experte Food Safety a été formée à la dernière version du BRC Broker par le BRC à Birmingham en Juin 2019.
BRC Global Standard Agents and Brokers ? : c’est une certification pour tous négociants, traders qui achètent et vendent des produits alimentaires.
L’objectif est d’augmenter la sécurisation de la chaîne d’approvisionnement par l’analyse des risques auprès des fournisseurs mais aussi durant le transport et la livraison des denrées alimentaires.
Cette certification est un gage de confiance pour les clients, car il impose la mise en œuvre de mesures de maîtrise et/ou de contrôle sur des points identifiés à risques (fraude, risques alimentaires, non-respect de la règlementation européenne, …).
Cette approche tend à se déployer sous la pression des clients afin de sécuriser les produits alimentaires mis sur le marché.
