Formation HACCP

Objectifs :

  • Comprendre et maîtriser les règles d’hygiène alimentaire,
  • Appliquer ces règles à son environnement professionnel,
  • Prévenir tout risque de contamination et de développement,
  • Analyser les risques et mettre en place les mesures nécessaires pour pallier aux risques alimentaires.

Food Savety

Public :

Toute personne travaillant dans un environnement nécessitant une maîtrise des règles d’hygiène alimentaire

Pré requis :

Les bases de la microbiologie appliquée à la restauration :

  • Les principaux germes
  • Les modes de contamination et de multiplication

La contamination des aliments :

  • La maîtrise des sources de micro-organismes et  des transporteurs (air et éléments mobiles)
  • Le développement microbien

Les facteurs de développement :

  • L’action sur le milieu, le couple temps/température, le froid, le chaud

La méthode HACCP :

  • Les principes de l’analyse des risques
  • La maîtrise des dangers et les contrôles

Les risques liés aux différentes étapes et les moyens de les prévenir :

  • La réception, les stockages, le pré-traitement
  • Les fabrications, le conditionnement et la distribution
  • Le plan de nettoyage et de désinfection

Méthode pédagogique utilisée

  • Le contenu est mis en relief grâce à des cas concrets vécus (par les participants ou par le formateur)
  • Pédagogie active alternant les apports du formateur, les questions et échanges de pratiques

Profil du formateur Auditeur 

Senior certifié IRCA, spécialiste du secteur agro-alimentaire.

Sanction de la Formation

Les connaissances et compétences sont évaluées en fin de formation.
La sanction de la formation est une attestation de formation.

Accessibilité aux personnes handicapées

Indiceo prend en compte les PSH (Personnes en Situation de Handicap) et adapte les moyens de formation,
Nous suivons les recommandations de l'AGEFIPH, la situation des stagiaires nécessitant une prise en compte particulière sera analysée durant la phase de contact.

Durée, tarifs, modalités et délais d’accès

La durée de formation, le tarif et les modalités sont analysés avec vous lors de la prise de contact.
L'ensemble des éléments sera formalisé dans le devis et la convention.

Contact

Le responsable pédagogique et administratif pour votre formation sera défini durant la prise de contact afin de vous assurer un suivi personnalisé.

Afin de préciser vos besoins, veillez utiliser notre formulaire de contact.

Contenu de la formation mis à jour en janvier 2021