ANSES - Fiches de dangers Biologiques

Fiches de dangers biologiques transmissibles par les aliments

Afin d'aider les professionnels de la filière agroalimentaire à maîtriser la sécurité sanitaire et à rédiger des guides de bonnes pratiques d'hygiène, l'Anses met à leur disposition des fiches de description des dangers biologiques transmissibles par les aliments. 

Vous retrouverez ci-dessous les fiches concernant

• Bacillus cereus
• Cronobacter spp.
• Listeria monocytogenes
• Salmonelle

et un Rapport d’expertise sur l'attribution des sources des maladies infectieuses d’origine alimentaire - Analyse des données épidémiologiques

Vous retrouverez les fiches sur le site de l'ANSES : https://www.anses.fr/fr/content/fiches-de-dangers-biologiques-transmissibles-par-les-aliments