Formation HACCP
Objectifs :
- Maîtriser les règles d’hygiène alimentaire,
- Appliquer ces règles à son environnement professionnel,
- Prévenir tout risque de contamination et de développement,
- Analyser les risques et mettre en place les mesures nécessaires pour pallier aux risques alimentaires.
Public :
Toute personne travaillant dans un environnement nécessitant une maîtrise des règles d’hygiène alimentaire
Pré requis :
Connaissances de l'environnement agroalimentaire
Contenu :
Les bases de la microbiologie appliquée à la restauration :
- Les principaux germes
- Les modes de contamination et de multiplication
La contamination des aliments :
- La maîtrise des sources de micro-organismes et des transporteurs (air et éléments mobiles)
- Le développement microbien
Les facteurs de développement :
- L’action sur le milieu, le couple temps/température, le froid, le chaud
La méthode HACCP :
- Les principes de l’analyse des risques
- La maîtrise des dangers et les contrôles
Les risques liés aux différentes étapes et les moyens de les prévenir :
- La réception, les stockages, le pré-traitement
- Les fabrications, le conditionnement et la distribution
- Le plan de nettoyage et de désinfection
Méthode pédagogique utilisée
- Le contenu est mis en relief grâce à des cas concrets vécus (par les participants ou par le formateur)
- Pédagogie active alternant les apports du formateur, les questions et échanges de pratiques
Profil du formateur Auditeur
Senior certifié IRCA, spécialiste du secteur agro-alimentaire.
Sanction de la Formation
Les connaissances et compétences sont évaluées en fin de formation par un questionnaire et une mise en situation.
La sanction de la formation est une attestation de formation.
Accessibilité aux personnes handicapées
Indiceo prend en compte les PSH (Personnes en Situation de Handicap) et adapte les moyens de formation,
Nous suivons les recommandations de l'AGEFIPH, la situation des stagiaires nécessitant une prise en compte particulière sera analysée durant la phase de contact.
Durée, tarifs, modalités et délais d’accès
La durée de formation, le tarif, les modalités et délais d'accès sont analysés avec vous lors de la prise de contact.
L'ensemble des éléments sera formalisé dans le devis et la convention.
Contact
Le responsable pédagogique et administratif pour votre formation sera défini durant la prise de contact afin de vous assurer un suivi personnalisé.
Afin de préciser vos besoins, veuillez utiliser notre formulaire de contact.
